GAZPACHO DE CEREZAS

Siempre me había llamado la atención ésto de los gazpachos de sabores de frutas : el de sandía o el de fresas creo que son los más conocidos, aunque tenbién he visto el de melón, el de cerezas etc.

Lo cierto es que me decidí a hacerlo, pero cuando fuí a la compra, en pleno mes de agosto, en mi comercio habitual, no encontré fresas. Como no me apetecía conducir hasta otro sitio opté por comprar cerezas y dije.....si está bueno de fresas o de sandía pues por qué no de cerezas. Así que me lancé.

Pensando que había sido de lo más original y contenta por lo "innovador de mi gazpacho", pronto me di cuanta (nada más entrar en internet y poner en google "gazpacho de cerezas") de que mi idea no era tan original como yo pensaba.

En cualquier caso hice mi receta igual que como hago el gazpacho tradicional pero echando la misma cantidad de cerezas que de tomates. En la mayoría de recetas que ví en internet echaban pimiento rojo en vez del verde pero no me gustó mucho la idea así que preferí tal cual lo hago yo en casita.

Pues aquí está la foto del gazpacho de cerezas, aunque me quedé con las ganas de hacer el de fresas, pero ese para otro día.

INGREDIENTES:(para 2 personas)

500 gr tomates.
500 gr de cerezas o picotas.
1 pimiento verde italiano, más bien pequeño.
1/2 pepino, pequeño.
1/2 diente de ajo.
1/4 cebolla.
5 rebanadas de pan (barra de pan normal)
Aceite de oliva, vinagra y sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Deshuesar las cerezas.
Pelar todas las verduras y batirlas, junto con las cerezas con la batidora.
Añadir el pan en trocitos y agragar el aceite, vinagre y sal.
Batir de nuevo y colar (con un chino o un colador grande.)
Si se quiere se puede decorar con cerezas picadas.

DESAYUNO MEDITERRÁNEO

Y nunca mejor dicho lo de Mediterráneo porque éste tipo de desayunos era el que hacían las personas de mi entorno a orillas del Mediterráneo éste mismo veranito.

Éste en concreto consistió en pan tostado, jamón serrano, tomates recién recolectados de la huerta valenciana (que están a escasos metros de nuestro alojamiento, digamos que la tercera línea de playa ya es huerta de naranjas o tomates) y tortilla de patata hecha de la cena del día anterior.

Desayuno contundente pero sano, sin demasiadas grasas (la que lleva es la del aceite de oliva, así que es buena) pero rico en proteínas, minerales, vitaminas e hidratos.

Pues aquí os dejo una fotito, sin duda pocos desayunos hay mejores para empezar la mañana ;-DD

SANDWICH DE.....DOMINGO POR LA NOCHE !!

Pues sí, era un domingo por la noche de éstos en que estás cansada de todo el día, abres la nevera y no te decides por nada. Lo que ves es lo de siempre o cosas poco elaboradas y te apetece algo rico pero que no te lleve más de 5 minutos de hacer.

Pues un poco de aquí otro poco de allá y aquí está un sandwich improvisado y con un nombre poco convencional.

INGREDIENTES: (para 2)

 4 rebanadas de Pan de horno barra Bimbo.
1 hoja de lechuga.
2 rodajas de tomate.
2 cucharadas de mahonesa.
2 lonchas de jamón serrano.
Trocitos de pollo asado.

PREPARACIÓN:

Tostar las rebanadas de pan.
Mientras se hacen, poner el jamón serrano en una plancha y hacer unos segundos por las dos partes. (Al tostarlo un poquito se potencia luego mucho más su sabor).
Montar el sandwich poniendo el jamón, las tiras de pollo (yo usé unas bolsitas que venden ya preparadas pero puedes usar restos que tengas de pollo asado o bien pechuga de pollo a la plancha), el tomate y la lechuga y un poco de mahonesa.

SALADITOS CASEROS

Un cláscico entre los clásicos en las mesas de todas las casas, sobre todo cuando tienes invitados, lo que pasa es que muchos saladitos apenas saben a nada, llevan una masa deshecha en el interior que no sabes si es jamón, queso, sobrasada, paté o salmón.

Pues te propongo que un día los hagas tu mism@ con hojaldre, ahí van 3 ideas !!!

INGREDIENTES: para unas 30 unidades.

1 plancha de hojaldre.
1 bote pequeño de salchichas de aperitivo.
8 lonchitas de jamón serrano. 1 loncha más para el crujiente.
Foie.
Pipas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º durante 10 min.
Poner en una sartén una loncha de jamón serrano a fuego fuerte y dar la vuelta, cuando esté crujiente la sacamos. Cuando esté fría la trituramos en la batidora, con eso tenemos jamón crujiente en polvo.
Hacemos cuadraditos de hojaldre y en unos ponemos salchichas, en otros ponemos jamón serrano y en otros trocitos de foie. Los sellamos con un poco de agua pegando ambos extremos del hojaldre. En los que hemos puesto jamón echamos unas virutas del que hemos hecho crujiente por encima y en los que hemos puesto foie pegamos una pipa.
Si quieren que brillen has de untares huevo batido por encima.
Horneamos hasta que estén bien dorados y el hojaldre bien hecho tanto por arriba como por abajo.

ENTRECOT CON SALSA DE CEBOLLETA AL VINO

Ésta es una receta un poco improvisada, me refiero a la salsa, el entrecot es a la plancha y la salsa pues un sofrito de verduras con vino y pasado por la batidora.
En éste caso no lo colé, pero si quieres que te quede más bonito o tienes invitados, si después de batir la salsa con la batidora, la pasar por un colador o un chino te queda mucho más fina.

INGREDIENTES: para dos personas

2 entrecots.
Sal.
Aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 cebolleta.
1 trocito de puerro.
1 zanahoria.
1 vaso de vino tinto, si es oloroso mejor, yo usé un Ribera.

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén y le vamos añadiendo las verduras, primero la cebolleta y el ajo picados, no hace falta que sea en trozos muy pequeños ya que después lo vamos a triturar. Le añadimos también la zanajoria y el puerro.
Removemos de vez en cuando y cuando estén pochadas o blanditas las verduras añadimos el vaso de vino tinto y dejamos unos minutos para que reduzca un poco. Sazonamos y lo pasamos por la batidora.
Ponemos el entrecot en una plancha y doramos por ambas partes, el tiempo pues al que cada uno le guste, si muy hecho o poco.
Lo acompañamos de la salsa.

SALMOREJO

Ésta es una versión muy personal del salmorejo ya que creo que el original por ej no lleva ajo y algunos tampoco cebolla, pero así es como me gusta y como lo hago yo.
También yo lo paso por el chino, pero se puede simplemente triturar y no pasarlo, queda un pelín más grumoso pero también muy bueno.

INGREDIENTES:

4 tomates maduros.
Aceite de oliva.
Sal.
Unas gotas de vinagre.
La miga de 1/2 barra de pan del día anterior.
1/2 cebolla.
1/2 diente de ajo.
1 huevo duro.
Virutas de jamón.

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates y echarlos troceados en una jarra de batidora, añadir el ajo, la cebolla, la miga de pan troceada y el vinagre, aceite y sal y batir.
Pasar por un chino.
Servirlo en un bol y añadirle huevo cocido picado y jamón serrano.

ENSALADA DE POLLO CON PIÑA AL CURRY

Anoche opté por hacer una ensalada de curry, que me encanta y pensé en alimentos que combinan con el curry, por ej el pollo, el arroz con pollo y curry.....pero también me acordé de una salsa que tiene creo que es Calvé de piña con curry y dije....pues le vamos a poner también a la ensalada piña.

Así que de ahí nació la ensaladita de ayer. Tal vez no sea la más guapa de la clase pero es increíble.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

150 gr de lechugas variadas.

1/2 tomate grande.

2 pechugas de pollo (si es cortada en filetes, si es entera sólo una).

2 rodajas de piña, quitandole la parte central que es dura o 2 rodajas de bote.

Pan para ensaladas.

Para la salsa:

1 cucharada sopera de mantequilla.

100 ml de nata.

250 ml de leche.

2 cucharadas soperas de curry.

1 cucharada sopera de harina.

1 pizca de cayena molida.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner la mezcla de lechugas en la ensaladera. Cortar el tomate y colocarlo también ()yo en éste caso lo he cortado cuadrado, por variar un poco).

Cortar la piña en trocitos y echarla sobre la ensalada.

Poner el pollo a la plancha y cocinar, salpimentar al gusto y cortar en trocitos. Echarlo sobre la ensalada.

Añadir los panecillos (tipo fritos) de decoración.

Para la salsa:

En una sartén poner la mantequilla hasta que se derrita. Añadir la nata y la leche. Después el curry y la cayena,mantener a fuego medio, remover de vez en cuando. Añadir una cucharada de harina si no espesa facilmente y cuando tenga una textura cremosa salpimentar y servir encima de la ensalada.

MI CONSEJO:

Yo la tomaría templada, con el pollo y la salsa templaditos. Y prueba la salsa y ponle el curry, la cayena y la sal y pimienta según tus gustos.

Lo que lleva encima el tomate es un poco de orégano y también espolvoreé algo de cury más encima del pollo.

ME DIJERON DE ELLA.....que estaba cojonuda, siento la expresión pero son palabras textuales.

ÑOQUIS CON QUESO

INGREDIENTES:

500 gr de patatas.
150 gr de harina.
1 huevo.
Sal.
Aceite de oliva.

Para la salsa:

200 ml de nata.
1/4 cebolla.
1 diente de ajo.
100 gr de queso de rulo.
queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos a cocer las patatas, cuando el agua empieza a hervir ponemos las patatas medianas a cocer enteras (previamente lavadas). Tapamos y dejamos cocer unos 20 min aprox.
Enfriamos las patatas y las pelamos y pasamos por el pasapurés.
Añadimos el huevo y removemos. Posteriormente la harina la sal y aceite y volvemos a remover hasta que conseguimos una pasta homogénea.
Tengo que decir que yo no conseguía la textura suficiente para poder moldear los ñoquis así que tuve que añadir un poco más de harina, así es ´más sencillo de moldear pero quedan los ñoquis un poco más bastos.
Para darles forma podemos hacer o bien un churro grande e ir cortando cuadraditos o bien hacer pequeñas bolitas.

Para cocerlos los introducimos en una cazuela con agua hirviendo con un poco de sal. Se cuecen en 2 o 3 minutos, dependiendo del tamaño, lo sabrás porque cuando ya están cocidos, en vez de estar en el fondo de la cazuela, suben a la superficie.

Para la salsa pelamos y partimos pequeñita la cebolla y el ajo y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando está pochada añadimos la nata y el quesod e cabra. Removemos hasta que se disuelva y se lo echamos a los ñoquis, acompañamos por un poco de queso parmesano rallado.

LASAÑA DE ATÚN

INGREDIENTES: para 2 personas.

3 placas de lasaña, yo en éste caso usé las que vienen precocinadas y solo hay que rehidratar.
2 latas de atún, en éste caso lo puse en aceie, pero vale en escabehe o al natural, el que prefieras.
10 cucharadas de tomate frito.
Queso para fundir, le puse uno de El Caserío que vienen de dos o tres tipos.
Orégano.
Bechamel:
Para la bechamel se necesitan
2 vasos de leche.
4 cucharadas de harina.
Sal.
Nuez moscada.
Aceite de oliva 3 cuch o mantequilla.

PREPARACIÓN:

Rehidratar las placas de lasaña, en éste caso fue en agua caliente y 10 min.
Mezclar el atún escurido con el tomate frito.
Preparar la bechamel: Poner en una satén el aceite a calentar, cuando esté caliente poner la harina y remover, dejar un minutito aprox hasta que coja color pero sin quemarse, así perderá el sabor a harina. Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover. Si una vez que la has añadido te queda muy espeso añade un poco más de leche. Remover durante unos 10 o 15 min, cuanto más remuevas más fina queda. Añadir sal y la nuez moscada.
Precalentar el grill del horno 5 min.
Montar la lasaña en una fuente de horno, poner primero un poco de behamel y una placa, luego el atún con tomate, otra capa de lasaña, bechamel, otra capa y terminar con una última capa de lasaña y más bechamel y queso rallado. Luego le puse un poco de orégano, aunque las lasañas no lo suelen llevar, pero como me gusta bastante pues le eché un poquito.
Poner en el grill hasta que se dore y servir.

ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON PATATAS.

Normalmente ésta receta se haría toda junta, es decir, las albóndigas estarían envueltas en la propia salsa y las patatas cortadas en cuadraditos también, sin embargo yo lo he hecho de otra forma, que es cada cosa por su lado, aunque luego al comerlo se junta todo de nuevo....

La salsa aquí va por un lado, las patatas por otro y las albóndigas sequitas por otro.

INGREDIENTES:

500 gra de carne magra de ternera.
2 dientes de ajo.
Perejil picado.
Pan rallado.
1 huevo.
Aceite de oliva.
Sal.
1 vaso y medio de salsa de tomate.
2 patatas medianas.

PREPARACIÓN.

Ponemos a cocer agua, cuando hierve echamos las patatas medianas y dejamos hervir unos 25 min. Transcurrido ese tiempo las pelamos y las cortamos en trozos medianos. Le añadimos sal, aceite de oliva y perejil, removemos un poco y reservamos.

En un bol echamos el huevo y lo batimos y añadimos la carne, previamente salada, el pan rallado (2 cucharadas), el ajo picado en trocitos y el perejil, lo mezclamos todo bien.
Ponemos a calentar aceite y cuando esté caliente ya podemos freir las albóndigas. Para ello hacemos bolitas con la masa que tenemos y las pasamos por harina. Luego freimos y reservamos.

Colocamos en una fuente la salsa de tomate, sobre ella las albóndigas y a un lado las patatas.